Foodtrends 2026: waar wordt de waarde echt gecreëerd?
Tijdens Tavola 2026 bood de sessie rond foodtrends inzicht in de dynamieken die de markt in 2026 zullen vormgeven. Régine Van Tomme, Corporate Communication Director bij Carrefour Belgium en Ann Guillemyn, Chef Customer Offer Fresh & Frozen bij Colruyt Group confronteerden hun analyses en visies.
Proteïne als dagelijkse basis
Eén woord fungeert als rode draad: proteïne. Lange tijd beperkt tot specifieke toepassingen, staat het nu centraal in de dagelijkse voeding. Maaltijden verrijken, de inname optimaliseren of simpelweg gezonder eten zijn breed gedeelde reflexen geworden. Deze opmars gaat gepaard met andere sterke trends, zoals de groei van functionele voeding en “mindful drinking”, waarbij dranken zich heruitvinden rond bewuste voordelen en gebruiksmomenten.
Ook wereldkeukens blijven populair, gedreven door de nieuwsgierigheid van consumenten en de invloed van digitale trends, die de adoptie van nieuwe smaken en rituelen versnellen.
Ann Guillemyn (Colruyt Group): "De groei van kwalitatieve convenience is o.a. zichtbaar in het succes van voorgesneden fruit, kant-en-klare groenten en snackoplossingen die zowel praktisch als gezond worden ervaren"
Convenience en nieuwe gebruiksmomenten
Naast zichtbare trends tekent zich een diepgaande verandering in consumptiegedrag af. Ann Guillemyn benadrukte de groei van kwalitatieve convenience, zichtbaar in het succes van voorgesneden fruit, kant-en-klare groenten en snackoplossingen die zowel praktisch als gezond worden ervaren. Tijd is een schaars goed geworden, en consumenten verwachten dat retailers hen helpen snelheid, balans en plezier te combineren.
Sommige categorieën illustreren deze evolutie perfect. Koffiebonen bijvoorbeeld groeien ondanks prijsstijgingen, wat wijst op een gerichte premiumisering rond emotioneel waardevolle momenten. Yoghurt vindt zichzelf opnieuw uit dankzij gezondheids- en genotclaims, net als patisserie, die aantrekkelijk blijft voor consumenten.
Categorieën onder druk
Bepaalde segmenten vertonen tekenen van vertraging. Dat geldt voor rundvlees en sommige premium zeevruchten, zoals aangehaald door Carrefour, maar ook voor vegetarische diepvriesalternatieven en houdbare soepen.
In het segment van kindergranen groeit het bewustzijn rond suiker en voedingskwaliteit, wat consumenten ertoe aanzet hun gewoonten te herzien.
Régine Van Tomme (Carrefour Belgium): "Consumenten zijn bereid meer te betalen voor natuurlijke of biologische producten, maar alleen als de meerwaarde duidelijk is. Educatie en transparantie worden dus essentieel"
De consument als kameleon
In deze context blijft premiumisering een hefboom, maar ze verandert van aard. De consument wisselt voortdurend tussen prijsbewustzijn en de behoefte om zichzelf te verwennen. Zoals Ann Guillemyn aangaf, wordt hij een echte kameleon, die promoties opzoekt in bepaalde categorieën en tegelijk bereid is om in andere segmenten te upgraden.
Régine Van Tomme bevestigde dit beeld: consumenten zijn bereid meer te betalen voor natuurlijke of biologische producten, maar alleen als de meerwaarde duidelijk is. Educatie en transparantie worden dus essentieel om de prijs te verantwoorden.
“Private Brands” in plaats van “Private Labels”
Huismerken zetten hun transformatie voort en profileren zich steeds meer als volwaardige merken. De uitdaging is niet langer enkel een goedkoper alternatief te bieden, maar duurzame waarde te creëren door nauw aan te sluiten bij de verwachtingen van klanten.
Tegelijk blijven fundamenten zoals plezier en authenticiteit opvallend sterk. Ondanks jaren van inflatie is indulgence nooit verdwenen.
Ook herkomst, terroir en lokaal blijven belangrijke referentiepunten, vooral bij verse producten waar vertrouwen een cruciale rol speelt.
Duurzaamheid en plant-based
Duurzaamheid blijft alomtegenwoordig, maar de vertaling naar commerciële waarde is complex. Hoewel het een prioriteit is voor retailers, brengt het ook aanzienlijke uitdagingen met zich mee, zowel voor bedrijven als voor consumenten, die soms moeite hebben om het overzicht te bewaren.
Het plant-based segment illustreert deze spanning goed. Na jaren van sterke groei komt het in een correctiefase terecht. De dynamiek stabiliseert en het aanbod verschuift naar eenvoudigere, minder bewerkte producten, met een terugkeer naar basisproducten zoals tofu, tempeh en falafel.
2026: een complexe waardevergelijking
Uiteindelijk benadrukt deze sessie een essentiële realiteit: waardecreatie in 2026 zal afhangen van een subtiel evenwicht tussen meerdere dimensies.
Voor Carrefour ligt de sleutel in lokalisatie en relokalisatie, als synoniemen voor soevereiniteit en betekenis. Voor Colruyt is het de capaciteit om slimme convenience te bieden die het dagelijks leven vereenvoudigt zonder in te boeten aan kwaliteit.
Tussen deze visies staat één zekerheid centraal: de consument verwacht vandaag alles tegelijk (prijs, plezier, gezondheid, duurzaamheid en gemak), en precies in die complexiteit ligt de toekomst van de voedingsmarkt.
