Eiwittransitie in de retail: een blik achter de schermen bij Lidl
Hoe Lidl klanten stap voor stap richting meer plantaardig begeleidt
Het Eiwitfestival bracht professionals uit de retail, de voedingsindustrie, beleid en onderzoek samen rond één centrale vraag: hoe versnellen we de eiwittransitie op een manier die werkt in de praktijk? Isabelle Colbrandt, Head of Public Affairs bij Lidl België en Luxemburg, vertelde er hoe de retailer de omslag naar meer plantaardig aanpakt. Niet met grote beloftes maar met duidelijke doelen, meetbare stappen en inzichten vanop de winkelvloer.
Minder keuzestress
Iedere ochtend klinkt bij miljoenen Belgische gezinnen dezelfde vraag: wat eten we vanavond? Het antwoord is minder vanzelfsprekend dan het lijkt. Er is een enorm aanbod, en ook gezondheid, budget en duurzaamheid spelen mee in de keuze. “Elke maand zetten 8,7 miljoen klanten een voet in onze winkels. Dat zijn evenveel kansen om hen te helpen bewuster te kiezen”, zegt Isabelle Colbrandt, Head of Public Affairs bij Lidl België en Luxemburg. Dat vraagt volgens haar om richting geven, niet om overdaad. “Lidl kiest bewust voor een compacter assortiment, met minder keuzestress en meer overzicht. Op die manier worden duurzame opties sneller zichtbaar en toegankelijk”, legt ze uit.
Die focus is nodig, want de eiwittransitie vertrekt niet van een neutraal punt. Vandaag bestaat het gemiddelde voedingspatroon in België nog steeds voor ongeveer 90 procent uit dierlijke eiwitten en slechts 10 procent uit plantaardige. De omslag naar een evenwichtiger patroon vereist een culturele verandering, en net daar speelt de retail een sleutelrol. “Wie dagelijks boodschappen doet, staat midden in die transitie, vaak zonder het zelf te beseffen”, aldus Colbrandt.
Planetary Health Diet als kompas
Voor Lidl is het Planetary Health Diet geen theoretisch kader, maar een praktisch kompas. Het dieet combineert gezondheid en duurzaamheid door plantaardige producten centraal te zetten, zonder dierlijke voeding volledig uit te sluiten. “Tegen 2050 willen we dat ons volledige assortiment in lijn ligt met het Planetary Health Diet”, zegt Colbrandt. Dat betekent geen plotse omwenteling, maar een geleidelijke verschuiving naar andere verhoudingen op het bord, met meer groenten, fruit en volle granen en minder dierlijke eiwitten.
Die evolutie verloopt in duidelijke stappen. Tegen 2030 wil Lidl de verhouding dierlijk-plantaardig verschuiven van 90-10 naar 80-20. Tegen 2050 moet dat zelfs 40-60 worden, met een overwicht aan plantaardige eiwitten. “Met die langetermijnvisie positioneert Lidl zich niet als afwachtende volger, maar als actieve versneller van de eiwittransitie”, benadrukt Colbrandt.
Hoe Lidl de shift concreet maakt
Prijspariteit
Die ambities krijgen pas betekenis wanneer ze concreet worden voor de klant. Daarom vertaalt Lidl de eiwitshift naar specifieke keuzes in prijs, assortiment en communicatie. Een eerste belangrijke hefboom is prijspariteit. “Plantaardige alternatieven mogen niet duurder zijn dan dierlijke”, beklemtoont Colbrandt. “Wanneer prijs geen struikelblok is, krijgen smaak en nieuwsgierigheid ruimte om de keuze te bepalen.”
Hybride producten
Daarnaast zet Lidl sterk in op hybride producten, waarin plantaardige en dierlijke ingrediënten worden gecombineerd. Die producten zijn een laagdrempelige tussenstap voor consumenten die minder vlees willen eten zonder in te boeten op smaak of gewoonte. En met succes: vier op de tien hamburgers die Lidl vandaag verkoopt, zijn al hybride. “Sinds juli 2025 ging er 36.773 kilogram hybride vlees over de toonbank, een cijfer dat aantoont hoe krachtig subtiele innovatie kan zijn.”
Communicatie en promotie
Ook communicatie en promotie spelen een sleutelrol. Plantaardige producten worden bij Lidl niet apart gezet, maar structureel meegenomen in folders, promoties en winkelcommunicatie. Dat normaliseert de keuze. En ook hier met resultaat: het plantaardige huismerk Vemondo verkoopt 20 procent meer wanneer het in promotie staat. “Plantaardig mag niet langer de uitzondering zijn”, zegt Colbrandt. “Die visie vertaalt zich rechtstreeks naar de winkelrekken.”
100% volkoren
Tot slot kijkt Lidl verder dan eiwitten alleen. Het Planetary Health Diet benadrukt ook het belang van volle granen. Daarom werkt de retailer aan een bijkomende verschuiving richting volkoren producten, met een duidelijke ambitie. “Tegen 2050 willen we 100 procent volkoren. Zo verandert niet alleen wat de consumenten eten, maar ook de voedingskwaliteit van alledaagse basisproducten zoals brood en pasta.”
De kracht van eenvoud en huismerken
Volgens Colbrandt schuilt een groot deel van het succes in eenvoud. “Klanten hoeven niet overspoeld te worden met informatie, maar willen geholpen worden bij het maken van keuzes. Dat doen we via duidelijke schappen, herkenbare producten en logische alternatieven. Ons compacte assortiment is daarbij geen beperking, maar een troef: het maakt duurzame keuzes sneller vanzelfsprekend.”
Die aanpak wordt versterkt door de sterke focus op huismerken. Daardoor behoudt Lidl zelf de controle over receptuur, smaak, prijs en duurzaamheidscriteria. “Het laat ons toe om sneller te testen, bij te sturen en op te schalen dan wanneer we afhankelijk zijn van externe merken. Transparantie, betrokkenheid en authenticiteit zijn daarbij een must. Niet alleen richting klanten, maar ook in de samenwerking met leveranciers en partners. De eiwittransitie vraagt open gesprekken en gedeelde verantwoordelijkheid.”
De eiwittransitie is geen verhaal van de toekomst. Ze speelt zich vandaag al af, elke dag opnieuw en in elke winkelkar. Lidl laat zien dat ook in een competitieve retailcontext duurzame verandering mogelijk is, mits duidelijke keuzes en consequente uitvoering. “We willen keuze bieden aan onze klanten, maar hen tegelijk helpen verstandig te kiezen”, vat Colbrandt het samen. “Er ligt nog werk op tafel, maar de fundamenten zijn gelegd. En daar kan de hele sector inspiratie uit halen.”
