DOSSIER SUBSTITUTS DE VIANDE
SITUATION DU MARCHE EN 2020
LES PREFERENCES DES CONSOMMATEURS
COMPOSER L'ASSORTIMENT
TENDANCES CHEZ LES INNOVATIONS
SITUATION DU MARCHE EN 2020
Le marché des produits végétariens et surtout végans est en plein essor. Pour le moment, ce sont les alternatives meat-like qui se vendent le mieux, notamment parce qu’elles convainquent aussi le flexitarien.
LES PREFERENCES DES CONSOMMATEURS
L'offre des produits accordant de l’attention au bien-être animal, à l’environnement et à la santé continue d'augmenter, tout comme la demande de plats cuisinés et de snacks.
COMPOSER L'ASSORTIMENT
Avec une vaste gamme de variétés de légumes et de légumes secs, des produits de base comme le tofu et quelques plats préparés, il y en a pour tous les goûts.
TENDANCES CHEZ LES INNOVATIONS
Les innovations visent surtout le goût. On les retrouve dans toutes les catégories pour chaque moment de la journée, et comme substitut de poisson et de fromage.
