LES PRODUITS PETIT-DEJEUNER ET A EMPORTER CREENT DES OPPORTUNITES
Les nouveautes dégagent une certaine authenticité
Les produits artisanaux fabriqués avec des ingrédients purs ont le vent en poupe, surtout les versions saines, grises, multi-céréales ou à base de céréales anciennes. Les produits sans gluten ont aussi un gros potentiel de croissance. Les possibilités surprenantes pour le petit-déjeuner et les produits à emporter offrent des opportunités supplémentaires. En outre, le consommateur aime partager son expérience gustative. Les produits à partager répondent à cette tendance. Le bake-off est rapide, facile et permet de répondre à la demande du moment.
En résumé
- L'aspect artisanal des produits proposés est crucial.
- La santé joue un rôle important; plus il y a de céréales, plus le produit est attrayant. Los van alle trends blijven ook de klassiekers goed scoren.
- Indépendamment de toutes les tendances, les classiques continuent à avoir la cote.
- Comme le consommateur manque de temps, les solutions pour manger à
l'extérieur sont les bienvenues. - Le bake-off aussi allie la qualité et le goût
PLUS D'AUTHENTICITE
L'authenticité et l'artisanat reviennent au goût du jour. Le consommateur attache de plus en plus d'importance à un aspect artisanal, un goût généreux et – si possible – une touche locale comme des ingrédients avec une appellation d'origine protégée (AOP). Il apprécie également le fait qu'il y ait le moins d'ingrédients possible et que ceux-ci soient purs.
De plus en plus de consommateurs sont aussi adeptes du 'clean label'. Ils ne veulent pas d'ingrédients impossibles à prononcer ou artificiels.
ALTERNATIVES PLUS SAINES
L'aspect santé est devenu incontournable dans la société actuelle. Les consommateurs d'aujourd'hui sont très attentifs à ce qu'ils mangent. C'est pourquoi les pains gris, multi-céréales
et fitness ont énormément le vent en poupe. Ces produits ne sont peut-être pas récents mais leur consommation est en hausse. Le consommateur souhaite aussi de plus petites portions.
'NOUVELLES' CEREALES
Comme le consommateur actuel fait attention à son alimentation, il veut des aliments authentiques. On assiste donc à l'ascension des céréales anciennes: kamut, épeautre, orge, flocons d'avoine, quinoa, sarrasin et levain d'épeautre. Les petits pains parsemés de graines de potiron et de tournesol attirent encore plus de consommateurs.
SANS GLUTEN
Les produits sans gluten sont très demandés. Ce segment a encore un gros potentiel de croissance. On note une belle opportunité pour ces petits pains avec les burgers et les hot-dogs gourmets. En effet, les personnes intolérantes au gluten aiment aussi suivre les tendances culinaires. Pour le moment, l'assortiment sans gluten est encore à la traîne.
RETOUR AUX CLASSIQUES
Même si le consommateur souhaite plus de diversité et s'il y a de nouvelles tendances
et saveurs, les classiques continuent quand même à bien se porter. Tout le monde aime revenir à des saveurs d'autrefois et aux goûts de l'enfance. C'est pourquoi les produits comme le pain- saucisse continuent à avoir du succès.
LE PETIT-DEJEUNER CREE DES OPPORTUNITES
Le petit-déjeuner est de plus en plus consommé à l'extérieur. La catégorie bake-off peut jouer un rôle important à cet égard et proposer des produits allant des pains aux baguettes et des spécialités de pain aux viennoiseries.
A EMPORTER
De plus, le segment 'on-the-go' continue à se développer. Les gens ont moins le temps de déjeuner à table au calme ou de faire un gros repas à midi. Ils veulent que tout aille vite, sans pour autant faire de compromis au niveau de la qualité ou de la santé. Les snacks salés, comme un muffin à la tomate ou un petit pain farci avec de la betterave rouge et des carottes, commencent à avoir du succès.
SHARING
Le partage est une tendance que l'on observe partout: on aime partager aussi bien une barre chocolatée qu'un plat au restaurant. Une table choisit plusieurs plats qui seront partagés entre les convives. Certaines nouveautés y répondent avec des spécialités pouvant être divisées en portions.
CONVENIENCE POUR L'EXPLOITANT
Autre élément intéressant pour vous: en plus de proposer une excellente qualité, les nouveaux produits bake-off sont prêts en un rien de temps. L'aspect convenience est un facteur à ne pas sous-estimer. D'une part, il existe de large gammes de produits savoureux. D'autre part, vous ne préparez que la quantité que vous estimez nécessaire. Et si vous remarquez en cours de journée que ce n'est pas suffisant, ce n'est pas un problème: la plupart des produits ne doivent reposer que quelques minutes avant de passer au four. Cela fait gagner du temps et de la place. Et vous avez moins de perte.
