Dans cette édition, nous plongeons dans l’avenir de la boulangerie et de la pâtisserie. L’étude mondiale Taste Tomorrow de Puratos révèle que les attentes des consommateurs évoluent fortement à l’horizon 2026. Les créations de boulangerie mettent l’accent sur les sources de protéines, les textures surprenantes et le levain, tandis que la pâtisserie mise sur des saveurs fraîches et acidulées ainsi que sur des gourmandises riches en textures, proposées en portions réfléchies.