Slow Bread - Crafted with Time
Slow Bread is een premium ready-to-bake broodconcept van van Banquet d’Or (Vandemoortele) dat ambachtelijke broodkwaliteit combineert met gebruiksgemak voor foodservice. Het won de Innovation Award van Horeca Expo in de categorie Food.
Biga-fermentatie
Dankzij een biga-fermentatie van 16 tot 18 uur, zuurdesem, extra vierge olijfolie en een sterk gehydrateerd deeg biedt het brood een rijke smaak, luchtige open kruim en dunne krokante korst.
Langdurige rijping en snelle bereiding
De innovatie zit in de combinatie van een langdurig, traditioneel rijpingsproces met een uiterst eenvoudige bereiding: na 30 minuten ontdooien is het brood in slechts 6 minuten af te bakken. Daarmee kunnen horecaondernemers zonder extra complexiteit een onderscheidend kwaliteitsbrood serveren, als belegd broodje, tafelbrood of dipbrood.
Slow Bread speelt zo in op de groeiende vraag naar authentieke producten waarbij tijd en fermentatie synoniem staan voor kwaliteit.