Slow Bread - Crafted with Time
Slow Bread est un concept premium de pain prêt à cuire de Banquet d’Or (Vandemoortele), qui associe la qualité d’un pain artisanal à la facilité d’utilisation pour le foodservice. Il a remporté l’Innovation Award du salon Horeca Expo dans la catégorie Food.
Fermentation à la biga
Grâce à une fermentation à la biga de 16 à 18 heures, au levain, à l’huile d’olive extra vierge et à une pâte à forte hydratation, ce pain offre une saveur riche, une mie ouverte et aérée ainsi qu’une fine croûte croustillante.
Maturation longue et préparation rapide
L’innovation réside dans la combinaison d’un long processus de maturation traditionnel et d’une préparation extrêmement simple : après 30 minutes de décongélation, le pain peut être cuit en seulement 6 minutes. Les professionnels de l’horeca peuvent ainsi proposer, sans complexité supplémentaire, un pain de qualité qui se démarque, sous forme de sandwich garni, de pain de table ou de pain à tremper.
Slow Bread répond ainsi à la demande croissante de produits authentiques, pour lesquels le temps et la fermentation sont synonymes de qualité.