La seiche est le Poisson de l’Année 2026
Une capture de plus en plus importante pour la pêche flamande
Le VLAM et le secteur flamand de la pêche ont élu la seiche Poisson de l’Année 2026. Ce céphalopode, également connu sous le nom de sépia, est de plus en plus fréquemment débarqué par les pêcheurs flamands et est devenu l’espèce la plus débarquée dans les ports belges. En 2025, les débarquements ont atteint 2.525 tonnes, soit 21 % du total des débarquements belges.
Un produit saisonnier issu de la pêche locale
La pêche ciblée de la seiche se déroule principalement de novembre jusqu’à la fin de l’hiver, surtout dans la Manche. Durant la saison, les captures sont régulièrement débarquées fraîches et distribuées, via les criées belges, au commerce, à l’horeca et aux consommateurs.
Polyvalente en cuisine
La seiche présente une chair ferme et une saveur prononcée, légèrement noisettée. Elle convient donc parfaitement aux préparations grillées ou poêlées, mais aussi aux plats mijotés. À travers des recettes, des ateliers culinaires et d’autres initiatives, le VLAM entend mieux faire connaître cette espèce encore relativement méconnue auprès des consommateurs belges et des professionnels de l’alimentation.
Afin d’encourager les consommateurs belges à cuisiner la seiche chez eux, le VLAM a réalisé un dépliant de recettes, distribué dans les points de vente de poisson. Les recettes sont également disponibles sur la plateforme culinaire www.lekkervanbijons.be. À l’occasion du lancement presse, Tom Vanhaecke (North Sea Chef) et Raf Depaepe ont préparé des bouchées à base de seiche.