L’huître FlipFarm élargit l’offre ostréicole zélandaise
Cette nouvelle méthode d’élevage hors sol permet d’obtenir une huître plus petite, charnue et crémeuse, tout en réduisant la charge de travail des ostréiculteurs.
Une nouveauté dans l’assortiment zélandais
Avec le début de la saison des huîtres en Zélande, l’offre s’enrichit d’une nouvelle variété : l’huître FlipFarm. L’ostréiculteur Jan Bout, établi à Bruinisse, utilise depuis près de deux ans ce système d’élevage originaire de Nouvelle-Zélande et vise une production annuelle d’environ 500 000 huîtres. L’huître FlipFarm se distingue par une chair généreuse et crémeuse et par un calibre légèrement plus petit. La saison s’étend d’avril à janvier.
Un élevage hors sol
Avec le système FlipFarm, les huîtres grandissent dans des paniers flottants fixés à une longue ligne. Ces paniers sont régulièrement retournés de manière automatisée. Cette opération favorise la formation d’une coquille bombée et un bon développement de la chair. Du naissain à l’huître prête à être consommée, l’élevage dure environ un an et demi.
Une réponse aux défis du secteur
Comme les huîtres sont élevées sans contact avec le fond marin, elles sont mieux protégées contre le bigorneau perceur japonais, qui pose problème dans l’Escaut oriental. Parallèlement, le système réduit la charge de travail des ostréiculteurs. Le FlipFarm vient ainsi compléter les méthodes existantes d’élevage au sol et sur tables et illustre la manière dont le secteur ostréicole zélandais adopte de nouvelles techniques d’élevage parallèlement aux méthodes traditionnelles.