Les supermarchés misent sur l'automatisation pour la charcuterie et le fromage frais
Les lignes intégrées de découpe et d'emballage améliorent l'efficacité et renforcent l'impression de fraîcheur
Efficacité au rayon frais
Les consommateurs s'attendent à un large choix de charcuterie et de fromages fraîchement découpés, tandis que les supermarchés sont confrontés à la hausse des coûts salariaux, aux préoccupations liées au gaspillage alimentaire et au manque d'espace de vente. Les solutions automatisées de découpe et d’emballage apportent une réponse à ces défis en rationalisant les processus et en réduisant les opérations manuelles.
Découpe et conditionnement sur une seule ligne
Un exemple concret est le Line Pack VB Plus de Bizerba : un système qui combine la découpe et le conditionnement de la charcuterie et des fromages au sein d’une seule ligne automatisée. En intégrant ces deux étapes, les produits sont emballés immédiatement après la découpe, ce qui réduit le temps de traitement et améliore la cohérence de la présentation des produits.
La technologie en magasin
La demande croissante d’un assortiment de produits frais attrayants et fabriqués de manière efficace incite les détaillants à rapprocher l’automatisation de l’espace de vente. Les solutions intégrées de découpe et de conditionnement permettent de traiter et de conditionner les produits fraîchement découpés directement en magasin, sans compromettre la qualité ni l’expérience client.
Qualité et durée de conservation
Outre l’efficacité, la qualité des produits est primordiale. Les produits fraîchement découpés sont conditionnés sous atmosphère protectrice, ce qui contribue à prolonger leur durée de conservation. De plus, l’emballage «film sur film» est refermable, ce qui facilite son utilisation et contribue à réduire davantage le gaspillage alimentaire.
Opportunités pour les détaillants
La combinaison de l’automatisation, d’une durée de conservation prolongée et d’une présentation uniforme offre de nouvelles possibilités aux détaillants. Sur un marché où l’efficacité et la perception de la fraîcheur vont de pair, les solutions intégrées de découpe et d’emballage montrent comment la technologie peut contribuer à l’optimisation continue du rayon frais.