Grimbergen lance un concours de brassage avec trois chefs

Le public choisit la Cuvée 2026 parmi trois bières uniques

La brasserie de l'abbaye de Grimbergen aborde la troisième édition de son concours de brassage avec une formule originale. Ce n'est pas un jury classique, mais un large vote du public qui décidera de la nouvelle Cuvée Grimbergen qui sera mise en vente pendant un an. Trois créateurs culinaires ont chacun brassé leur propre interprétation, sous la houlette du maître-brasseur Cédric Lebbe.

Concours public renouvelé

Un coffret de dégustation contenant les trois Cuvées fera son apparition dans les magasins cet automne. Les consommateurs pourront déguster et voter pour leur cuvée préférée. "A Grimbergen, on brasse depuis 1128 et on expérimente depuis des siècles. L'innovation et l'artisanat vont de pair ici", déclare Karel Stautemas, sous-prieur et proviseur de l'abbaye. Le maître-brasseur Cédric Lebbe ajoute : "Nous sommes partis de trois mondes complètement différents : "Nous sommes partis de trois mondes complètement différents. Cela gêne parfois, mais en faisant le tour de la table et en s'adaptant, on obtient des résultats surprenants."

Jungle Julius

Le chocolatier Julius Persoone s'est inspiré des plantations de cacao au Mexique. Il ne s'agit pas d'une bière au chocolat, mais d'une bière apéritive épicée, presque tropicale, avec un taux d'alcool de 5,5 %. L'écorce de cacao apporte une touche de douceur, complétée par le hukatai, la hoja santa, la cannelle et les piments, entre autres. Le miel de mélipones apporte une fraîcheur acidulée, tandis que le chipotle apporte un léger piquant.

Regula la coquine

L'auteur culinaire Regula Ysewijn revient aux racines de la stout : douce, ronde et buvable, avec une touche belge et un taux d'alcool de 5 %. Le pain excédentaire des boulangers est un ingrédient de base, complété par du laurier et des prunes séchées. Le résultat est une stout équilibrée, ni trop sucrée ni trop amère, avec un clin d'œil au flux historique de stout vers la Belgique pendant la Seconde Guerre mondiale.

Saison de Julien

Le chef Julien Lapraille opte pour une saison qui mise sur la simplicité, l'équilibre et le plaisir de boire tout au long de l'année. La pomme est le fil conducteur : elle apporte fraîcheur et finesse sans pour autant être sucrée. Les sucres naturels soutiennent les arômes de houblon. Avec 6 % d'alcool et des ingrédients locaux, cette bière se veut accessible sans perdre de son caractère.

Dégustation et vote

Le pack de dégustation contenant les trois bières sera commercialisé cet automne. Les personnes qui auront goûté toutes les bières pourront voter. La bière ayant obtenu le plus de voix sera couronnée Grimbergen Cuvée 2026 et restera disponible pendant un an. "Je ne dirai pas laquelle est ma préférée avant le dépouillement", déclare Cédric Lebbe, "mais ce sont toutes des bières impressionnantes".

À propos de Grimbergen

Grimbergen brasse depuis 1128 et est connue sous le nom de "Bière du Phénix", en référence à l'abbaye qui a ressuscité à chaque fois après trois incendies dévastateurs. La marque comprend une gamme de bières belges de qualité supérieure au caractère riche, épicé et fruité, allant de la Blonde à la Dubbel en passant par la Tripel. Les nouvelles cuvées s'appuient sur neuf siècles d'expérimentation et de savoir-faire.