Linnolat plantaardige couverture
Cnudde introduceert met Linnolat een assortiment plantaardige couvertures op basis van onder meer fruit, noten en granen, ontwikkeld voor creatieve toepassingen in patisserie en chocolaterie. Linnolat won de Innovation Award van Horeca Expo in de categorie Sustainability.
Nieuwe smaken, vertrouwde verwerking
Linnolat wil de grenzen van klassieke chocolade verleggen met couvertures in uiteenlopende smaakprofielen, van fruit en noten tot koffie en karamel. Daarnaast omvat het assortiment plantaardige alternatieven voor melk- en witte chocolade. De producten hebben volgens de producent dezelfde technische verwerkbaarheid als traditionele chocolade en zijn geschikt voor onder meer mousses, ganaches, pralines, decoraties en desserts.
Reststromen als smaakmaker
Een deel van de grondstoffen is afkomstig uit reststromen van noten en granen die overblijven na olieproductie. Linnolat verwerkt deze verder tot couvertures met een uitgesproken natuurlijke smaak. Zo krijgt een bestaande grondstof een nieuwe hoogwaardige toepassing binnen de patisserie.
Volledig plantaardig
De couvertures worden vervaardigd met een beperkt aantal geselecteerde ingrediënten. Ze zijn volledig plantaardig, lactose- en glutenvrij en bevatten geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Daarmee koppelt Linnolat circulariteit aan nieuwe smaak- en toepassingsmogelijkheden voor professionele patissiers en chocolatiers.