De vele mogelijkheden van courgette
Ideale groente om creativiteit de vrije loop te laten
Courgettes zijn vruchtgroenten die tot dezelfde familie behoren als meloenen en komkommers. Het meest bekend is de groene courgette, die trouwens heel goed lijkt op zijn neef de komkommer. Er bestaan ook gele variëteiten. De courgette wordt geoogst voordat hij volledig rijp is. Het vruchtvlees heeft een milde smaak.
Aankopen
Verse courgettes hebben een groene egale kleur over de hele oppervlakte en zijn vrij van beschadigingen. Ze hebben een gave schil en voelen stevig aan.
Op de gezondheid
Courgettes zijn rijk aan voedingsvezels en een goede bron van foliumzuur en vitamine C.
Bereiden
Gebruik 250 gram courgette per persoon als je de groente warm bereidt. Voor een salade is 100 tot 125 gram per persoon voldoende. Wist je trouwens dat behalve de courgettevrucht ook de bloemen en de bladeren van de courgetteplant eetbaar en lekker zijn.
Bewaren
Flandria-courgettes worden het best bewaard bij 10-13 °C en een R.V. van 90-95 %. In de koelkast worden ze snel bitter.
