Le fromager Flandrien Kaas nommé ambassadeur 'Lekker van bij ons'
Désormais, le fromager de Wervik, Flandrien Kaas, compte parmi les ambassadeurs 'Lekker van bij ons', qui soutient les produits flamands. Avec cette initiative, l'agence VLAM et Hilde Crevits, la ministre flamande de l'économie, de l'agriculture et de l'alimentation, mettent en lumière les producteurs alimentaires locaux qui accordent une grande importance à la qualité, à l'innovation et à la durabilité. "Nous sommes fiers de porter ce titre. Il illustre parfaitement notre vision de fabriquer un produit durable avec Flandrien Kaas, avec la passion du métier et le respect des producteurs laitiers locaux", expliquent les propriétaires Jan et Helga Desmet.
1,5 million de kilos par an
Flandrien Kaas a démarré sa production à Wervik en 2013. Les fromages ont rencontré un succès immédiat. Chaque année, la fromagerie familiale transforme désormais 15 millions de litres de lait en boules de fromage, soit une production de 1,5 million de kilos de fromage par an. Au début de cette année, l'entreprise a ouvert une nouvelle salle pour permettre l'affinage d'un million de kilos de fromage au total. Flandrien Kaas est en effet mûr à 4 âges: Jeune (6 semaines), Mi-Vieux (6 mois), Vieux (12 mois) et Grand Cru (18 mois).
Une vision claire de la durabilité
Jan Desmet: "Nous avons lancé notre projet en 2013 avec beaucoup d'enthousiasme, mais aussi avec une vision très claire de la durabilité. Tout commence par la sélection du lait que nous collectons nous-mêmes dans les fermes de la région. Pendant la production, le savoir-faire de nos maîtres fromagers joue un rôle crucial pour garantir un fromage savoureux et de haute qualité à la fin. Nous sommes une entreprise traditionnelle, mais nous utilisons des technologies modernes afin de pouvoir contrôler la qualité de notre produit à chaque étape du processus."
Ce choix n'a pas porté préjudice à l'entreprise. Depuis sa création, les produits Flandrien Kaas sont devenu la référence dans la gamme des fromages de type Gouda à pâte dure. Ces dernières années, les différentes versions ont remporté pas moins de sept World Cheese Awards. Et à tout cela vient s'ajouter la reconnaissance en tant qu'ambassadeur 'Lekker van bij ons'.
"Le titre d'ambassadeur est le résultat d'une charte entre les agriculteurs et les consommateurs, Voedsel verbindt boer & burger, qui a été signée par des fédérations et des entreprises du secteur alimentaire, du commerce et de la restauration. La charte veut mettre en avant l'individualité des aliments locaux, produits de manière durable et de qualité. C'est également ce que nous défendons avec Flandrien Kaas et nous avons donc cosigné la charte. Nous porterons fièrement notre titre d'ambassadeur 'Lekker van bij ons'", déclarent Jan et Helga Desmet.
Un livre de recettes pour les amateurs de fromages créatifs
De nombreux grands chefs belges se sont déjà laissé convaincre par les qualités du fromage Flandrien. Jeroen Meus, Kobe Desramaults et Martijn Defauw du Restaurant Rebelle à Marke, par exemple, ont utilisé les produits Flandrien dans leurs recettes. Mais le fromage de Wervik se prête aux expériences culinaires des amateurs également. En effet, Flandrien Kaas a créé son propre livre de recettes, qui est disponible gratuitement sur le site www.flandrienkaas.be.
