Dossier legumes hivernals
celeri-rave
Le céleri-rave est la racine comestible du céleri. Sa saveur est relevée, aromatique et légèrement piquante.
Panais
Le panais est un vrai légume hivernal. Il n’a sa saveur spécifique qu’après avoir connu une gelée. Aujourd’hui, il s’agit d’un légume plutôt oublié. Il est grand temps de le remettre au goût du jour.
NAVET
Le navet est généralement rond avec une peau qui tire sur le violet, le rouge ou le vert. Ce tubercule est disponible toute l’année. En raison de son goût prononcé, le navet est rarement consommé seul, mais plutôt en combinaison avec d’autres légumes, dans des préparations chaudes et froides.
BETTERAVE ROUGE
La betterave rouge est la petite sœur de la betterave sucrière et fourragère. Elle est généralement ronde, mais il en existe des allongées, avec une chair jaune et blanche. Les jaunes sont plus fraîches et sont souvent utilisées dans les salades. Votre client peut les combiner de plusieurs façons.
Choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est un produit typiquement flamand. La légume ne pousse pas au sol mais dans les cavités d’un plant de chou. Il s’agit d’un légume hivernal typique, au goût très prononcé.
