Voorgegaarde voeding wint aan populariteit. Dit is waarom.
Grootkeukens staan de laatste tijd zwaar onder druk door veranderende COVID-maatregelen of omdat ze niet altijd hetzelfde aantal medewerkers in huis hebben bijvoorbeeld. Voorgegaarde voeding biedt vaak een oplossing. We gingen te rade bij Meco Group (ontstaan in 1976 en gevestigd in Oostende en Charleroi) – dat vlees, vis, groenten en aardappelen levert, in alle soorten vormen – en luisterden naar de voordelen van gegaarde voeding.
Voordelen van gegaarde voeding
Voordeliger kostenplaatje
Je betaalt niet meer voor bakverlies, dat tot 20% kan oplopen. De prijs van voorgegaarde voeding is iets duurder, maar de kostprijs per portie niet. Bovendien heb je minder apparatuur nodig om het gerecht te bereiden.
Smaakvoller & voedzamer
Als er wordt gewerkt met de allernieuwste apparatuur zoals bij Meco Group, dan worden gaarprocessen precies gemonitord voor een hoogwaardig en uniform eindproduct. De kwaliteit, smaak en voedingsstoffen blijven er ten volle bewaard.
Betere houdbaarheid
Voorgegaarde producten zijn langer houdbaar en minder gevoelig voor contaminatie. Dat maakt ze makkelijker te bewaren met een minimum aan e-nummers.
Minder foodwaste
Dankzij de langere houdbaarheid van voorgegaarde producten kun je beter inspelen op het aantal maaltijden die moeten worden bereid. Bijgevolg minder foodwaste, een kleinere impact op het klimaat en beter voor je portemonnee.
Tijdwinst
Het regeneratieproces van voorgegaarde voeding is aanzienlijk korter dan het gaarproces van rauwe producten. Enerzijds win je tijd bij de bereiding, anderzijds is de keuken in een oogwenk opgeruimd. Dubbele tijdwinst dus.
Grootkeukens meer dan ooit flexibel
Zeker in momenten als deze kiest u graag producten waarmee u makkelijk werkt en die u precies in de hoeveelheden en porties bestelt die u wenst. Niek Van Steenkiste, managing director Meco Group voegt hier nog aan toe: “Bij onze klanten bepalen de koks zelf de porties. Ze kiezen voor het ene gerecht bijvoorbeeld een sneetje van 15 mm, en voor het andere een sneetje van 20 mm. Ook de levertermijn is bij ons bijzonder kort.” Broer Jurn, eveneens managing director, wijst daarenboven op het feit dat Meco Group in de mate van het mogelijke geen e-nummers toevoegt. “Een aantal van onze producten dragen al het ‘clean label’. We kiezen veel producten van Belgische oorsprong, we gaan voor een korte keten en we zetten in op artisanale bereidingen, zoutarm en het beperken van de allergenen.”
Vraag proefpakket aan
Een greep uit de voorgegaarde producten van Meco Group: verschillende soorten gebraad, steaks, filets, burgers, balletjes, worsten, kippenbillen, spareribs, vinken, vleesbroden en stammetjes. Maak vrijblijvend kennis met Meco Group om te achterhalen of die gegaarde producten ook voor ú handig kunnen zijn. Of reserveer meteen een gratis proefpakket. De adviseurs geven u graag een antwoord op al uw vragen.
PLACE DE L’ABATOIR 1
6000 CHARLEROI
