Kathy Fang célèbre son nouveau livre de cuisine "House of Nanking" avec des recettes et des histoires de famille

À l'occasion du Mois du patrimoine des Américains d'origine asiatique et des insulaires du Pacifique, en mai, la chef Kathy Fang lance son nouveau livre de cuisine, House of Nanking. Ce livre rassemble pour la première fois des recettes et des histoires de famille provenant du célèbre restaurant chinois du même nom à San Francisco.

Mme Fang, qui a grandi dans les cuisines de House of Nanking, a d'abord quitté le monde des affaires pour étudier au Cordon Bleu. Elle est ensuite revenue à San Francisco pour ouvrir le restaurant Fang avec son père, Peter Fang. Entre-temps, elle a acquis une renommée nationale grâce à des démonstrations de cuisine à la télévision, deux victoires dans l'émission Chopped et un rôle principal dans la série Chef Dynasty : House of Fang, diffusée sur la chaîne Food Network.

House of Nanking est à la fois un ouvrage de référence culinaire et un portrait personnel d'une famille et de l'histoire de l'immigration. Le livre rend hommage à la tradition, à la famille et aux générations, tout en montrant l'évolution de la cuisine sino-américaine.

La publication contient plus de 100 plats couvrant trois générations de la cuisine de la famille Fang, avec des influences de Canton à Shanghai. Les recettes sont conçues de manière accessible, avec des techniques et des conseils qui s'appliquent à n'importe quelle cuisine familiale.

• Des instructions pas à pas pour faire sauter, cuire à la vapeur et à la poêle.
• La façon chinoise de préparer les légumes
• Des achats en toute confiance : quels sont les produits de base que vous voulez avoir à la maison ?
• Les classiques et les favoris modernes de la cuisine familiale et de la cuisine de restaurant.

Outre les recettes, Fang partage pour la première fois l'histoire de l'ascension de son père, les fameuses files d'attente à la porte du restaurant et l'acte de foi avec lequel la famille a contribué à la scène gastronomique du quartier chinois de San Francisco. Le résultat est un livre qui s'adresse aussi bien aux amateurs de saveurs puissantes qu'aux cuisiniers amateurs curieux, sans étapes compliquées ni barrières inutiles.

Avec House of Nanking, Kathy Fang invite les lecteurs à goûter l'âme de sa cuisine familiale, tout en découvrant la richesse et la créativité de la gastronomie sino-américaine.