Dossier substituts de viande

 

De plus en plus de personnes mangent moins (flexitaristes) ou pas de viande ou de poisson du tout (végétariens). Un groupe croissant de consommateurs (les végétaliens) abandonnent également les œufs, le fromage et d'autres produits d'origine animale. Comment exploiter au mieux l'énorme potentiel de croissance de ces groupes cibles en pleine expansion? Élargissez votre gamme de substituts de viande et de poisson, et présentez-la de manière transversale et confrontante.