- 18 octobre 2023
- En Werner Claeys
- | Source: Bakery
PulseBake explore le potentiel des légumineuses dans le secteur de la boulangerie
Les légumineuses offrent un grand potentiel pour le développement de produits de boulangerie au profil nutritionnel équilibré et au caractère durable. De plus, elles peuvent être utilisées comme alternative végétale au lait et aux œufs. Le projet PulseBake étudie les obstacles à l'utilisation des légumineuses dans les secteurs des céréales et de la boulangerie, ainsi que les moyens de les éliminer.
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